李记卤货创始于清光绪年间，由曾祖父李开业创办。自经祖父李佃春（别名李耀），父亲李长发到本人已四代，具有百年老字号的悠久历史，始居海州古城内外的老人无不称赞。那真是本乡本土的适合港城人最佳口味的卤货。
　　李记卤货在传统工艺的基础上经过几代人的不懈努力，创新品种、改造工艺流程和配方，并增加了名贵中草药二十余种，使得配方的比例与营养更加合理，确保了祖传秘方更加发扬光大。
　　李记明德卤货的特点：
　　选用的原材料都是上乘的、新鲜的、并经过严格的卫生检查，不合格的原材料不加工。
　　严格执行国家食品卫生法。保证货源来路有保障，进店有检查，切实让顾客买的放心吃的舒心。
　　加工求精细，口味取适中，达到色、香、味俱全。久吃不厌，长期食用，促进健康。
　　营养丰富，老少皆宜，是逢年过节新朋好友的馈赠佳品。