这几天的晚上,睡觉前总要看看放在床头的<海边记事>一书.
       昨晚看了"推水蟹"一篇. 想起在文革中排队买螃蟹的事。那时是计划经济，买副食品也要计划。梭子蟹是不要计划的。那一年，约是1969年左右，家门口不远处的水产公司传出消息，下午卖大铜蟹（梭子蟹）。于是家长中午按排我去排队。在那个时期，买什么都要排队。尤其到了春节，子女多的人家就显示出优势了，年货一会就能办好。而子女少的人家就吃苦头了。买煤炭，买粮食，买年货，洗澡，理发等等，样样都要排队。那几年因为文革，学校不上课。那天，吃过午饭早早的拎个提篮排队去了。排在前几位。三毛钱秤了满满一提篮。那时才知道，大铜蟹秋季叫水蟹。水蟹无黄，也很轻。所以也不值钱。三毛钱买了五斤。六分钱一斤。晚上一家人美美的吃了一顿。
      过去，连云港人是不大吃淡水产品的。都喜欢吃海货。因此，那时市场上的淡水产品也少有人买。海产品大都要计划。就是变成了“臭鱼烂虾”家家都要买，是计划的。买就得排队。那个年代，食品匮泛。

      文章中说到了吃不完的水蟹怎么办?  做成蟹渣.  就饭吃.    一个家庭一次拥有这么多的蟹子，让人羡慕.这对城里人来说是不可想像的。竟然还吃不了的。所以，当时新浦人把盐场人称作是“盐大头”。意思是富有。
      说到蟹渣，  我又想起朋友前几天送给我的一瓶蟹渣.约有三四斤. 我喜欢吃蟹渣,朋友是知道的.每到这个季节,朋友总要送一瓶解渣.年年如此. 我的朋友从小也是在台南盐场生活.也有喜欢吃蟹渣的习惯.因此只要家里做蟹渣,就要让我也分享。有一年没有推到水蟹，他的家人就用虾婆婆替代做成了虾婆渣。虽不同于蟹渣的香，但也很鲜。总之到了这个季节朋友就会想着送些给我。这些年,享了不少的口福.
      生活在盐场的朋友们,吃蟹渣大多是喜欢生吃,我呢,不习惯.喜欢吃熟的.就象吃黄厣蟹也不喜欢吃生的一样.于是我总是把蟹渣做成熟的吃.
      下午去菜场买了大葱.晚饭前做了起来:
      选大葱三颗,约一斤.鸡蛋三个,蟹渣三汤勺.加油把切碎的大葱在锅中炒至半熟，加蟹渣三勺，后加生鸡蛋三个，翻炒.片刻后加糖,料酒,醋,姜粉少许。不要加盐，因为蟹渣本身就很咸。出锅前加少许蚝油即可。（葱，鸡蛋和蟹渣的比例根据自己的咸淡口味和爱好定，糖和醋的多少也根据自己的爱好定）。呵呵,一碗鲜,咸,酸,甜的炒蟹渣就做好了.，香味诱人。红的蟹壳，绿的葱叶，黄的鸡蛋。。。。。色泽艳丽。最适合配吃面食。如馒头煎饼和面条。
      晚饭,妻子一般吃的少,可是今晚有了蟹渣就不一样了......滋滋咂咂。。。。一会就吃了个饱。