白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12％，糖分1．5％以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。内销采用“花果山”牌商标，外销用“金梅”牌商标，在国内外市场上享有一定的声誉，曾多次参加国家、省评酒会和展览会，经专家鉴定，获得好评。

“大姐大”Muscat：

　　中文译名：蜜斯佳，穆斯卡，麝香，玫瑰香

　　据考证，这是人类种植的最古老的葡萄品种之一。绝大多数酿酒葡萄品种几乎都和Muscat有些血缘关系。Muscat虽然叫一个名字，但是经过人类这么多年的培育，变种出奇的多，小粒麝香，亚历山大麝香，我们当作水果吃的玫瑰香葡萄也是她同族之一，学名叫做汉堡麝香。我知道很多人并不喜欢果实更大的巨丰而偏爱吃果实较小的玫瑰香，就是因为味道好。Muscat在法国的阿尔萨斯，用她来酿造从干白到甜白不同类型的葡萄酒，世界其他地方比如法国南部，西班牙还会用她来酿“天然甜酒”甚至蒸馏做带有甜味的白兰地。

变“凤凰”的－Viognier：

　　中文译名：维欧尼

　　虽然是芳香族姐妹中产量和种植面积都是最小的品种，却以后起之秀的姿态，日益引人注意。Viognier原产在法国隆河北部ChateauGrillet和Condrieu这两个地方，二十多年以前她的种植面积只有大约100公顷左右；体弱多病，要种植好十分困难。不过，她有着摄人魂魄的魅力，强烈的花果香气和柔和的口感让她在近几年种植面积急剧扩大。正是由于稀有，难于种植，才造就她高贵的气质，价格自然也会比较高一些，现在她广泛活动于法国隆河北部、美国华盛顿州、南非、澳大利亚。

“贵妇”Gewurztraminer

　　中文译名：格乌兹塔明娜，琼4浆

　　这是这族芳香姐妹里面最为出众的一个，虽然名字念起来很拗口，音译做“格乌兹塔明娜”，不过她有个好听的中国名字叫做“琼4浆”。她的老家在意大利，原来的名字叫做“塔明娜”（Traminer），后来远嫁德国，加了一个德国名字前缀“格乌兹”（Gewurz-），意思是辛香的，在德国她不仅维持了本家芳香馥郁的特点，更增加了泼辣的香料气味。最后，这个品种从德国穿过边境，来到法国浮士日山麓的阿尔萨斯安家落户，成为这一带人见人爱，花见花开的当家花旦。另外，她还将她的芳香远远传播到澳大利亚、美国等地，在当地生根发芽。

“小妹”－Torrontes：

　　中文译名：妥伦特斯

　　这个芳香的小妹并不太有名，她的老家在西班牙，不过现在，她在阿根廷成为了宠儿。Torrontes清新、芳香类似于Muscat，不要奇怪，因为她的母亲就是Muscat的一种，亚历山大麝香，芬芳奔放的性格早就存在于她的基因中。

　　●一睹芳容

　　既然管这些白葡萄叫做“芳香的精灵”，那么她们酿造的白葡萄酒自然是以芳香浓烈为特点。表面上她们与一般白葡萄酒没什么区别，经过小心地冰镇后，倾倒入酒杯，就会让人惊呼：“这哪里是葡萄酒，分明就是香水！”。她们都有着浓烈奔放的馥郁花香，同时也各自有着自己的特性。

　　Muscat与Torrontes亲缘关系最近，风格特点也最相似。浓烈的玫瑰花和麝香香气，就好像是玫瑰香葡萄的气味。这也是少有的能够给酒中赋予葡萄般香味的品种。除此之外，她们还能够让酒中带有清新植物，如同雨后的青草地般的香气。Muscat的酸性不高，但是还有明显的清新感，在意大利ASTI起泡酒中体现得最为明显。

　　Gewurztraminer也带有着强烈的玫瑰香气，同时她还有一股浓郁甜美的荔枝香味。难怪不少女孩子一嗅间就会爱上这个品种。Gewurztraminer的葡萄成熟时呈粉色，酿出来的葡萄酒颜色也会带着漂亮的金黄色，天性较高的酒精度和较低的酸度让口感颇为浓厚，黏腻润滑，有像油一样的质感，甚至让人误以为酒有点微微的甜味。经过陈酿她的成熟泼辣就会体现得更加明显。

　　Viognier的芬芳相比较而言显得细腻清雅，白玫瑰、水蜜桃和甜杏的香气冲击力不似其他芳香姐妹强，却有绕梁三日余音不绝之感。Viognier酿成的酒甘油含量较高，回味有清淡的苦味，乍入口可能还会有点不习惯。不过技艺精湛的酿酒师一样可以兼顾清爽与芳香的高级Viognier干白葡萄酒或者将她与席拉（Syrah／Shiraz）混合酿造红葡萄酒。

　　这些芳香的品种有一个共同的特性就是酸度不会太高，如果你希望喝到雷司令（Riesling）或者长相思（SauvignonBlanc）那样的激爽酸度，怕是会有所失望，不过这就是她们的小脾气，花枝招展不在乎你是不是喜欢。我倒是觉得那些喜欢不太酸涩的葡萄酒的人一定会喜欢这种葡萄酒的，不管当作“红颜知己”还是“闺房密友”。

　　●怎么和她们相处

　　芳香的白葡萄酒也是白葡萄酒，她们需要比红葡萄酒更加苛刻的保存条件。红葡萄酒的发酵温度通常在25~30度之间，因而偶尔暴露在20℃~30℃的温度下几个月的时间还不至于变味；白葡萄酒的发酵温度只有20度左右，要想妥善保存，一定不要长期暴露在超过20度以上的温度下。如果要长期保存，合适的酒窖或者专业的酒柜显得尤其重要。

　　这些芳香姐妹们能够存放陈酿的时间也有所不同。通常来说，新世界出产的酒，都不太能够陈年，需要很快喝掉。法国阿尔萨斯出产的Gewurztraminer“琼瑶浆”与Muscat“麝香”能够陈年比较长的时间，有时可以长达10年以上。尤其是Gewurztraminer，较高的酒精度或者依靠酿造成甜酒留存的糖度，帮助她在漫长的陈酿过程中保持着自己的风姿。Viognier是最不禁陈年的品种，即使是来自最传统的产地，法国隆河北部的ChateauGrillet与Condrieu，通常也就存放2~3年。既然所有的特性都能够毫不遮掩地展现给大家，我们为什么不早点去享用呢？

　　芳香而酸度低的葡萄酒最适合搭配亚洲菜肴，我们吃中餐就有了好伴侣。尤其是微辣的菜肴，用这些酒搭配起来最完美不过。别以为吃川菜只能喝啤酒，有了这些姐姐妹妹的作陪，吃川菜也可以搭配优雅的葡萄酒。微微有些辣味的，可以用Viognier搭配，辣味稍强，就可以用更加浓郁芳香的Muscat和Gewurztraminer，辣味的烤鱼搭配Torrontes最好。至于“变态辣”的菜肴包括四川火锅或者任何诸如此类能够把人口腔烧穿，让人只想伸出舌头用凉水猛冲的东西，尝试一下用半甜或者甜的Gewurztraminer搭配，当然意大利麝香葡萄酿造的起泡酒MoscatodAsti，芳香，起泡，甜味，清凉的特点一定是最值得尝试的搭配。

　　●代表春天的五款白葡萄酒

　　推荐1：Trimbach,Gewurztraminer2001,产地：法国，阿尔萨斯，代理商：ASC

　　推荐2：Hugel,Gerwurztraminer，产地：法国，阿尔萨斯，代理商：美夏

　　推荐3：E.Guigal,Condrieu1999,产地：法国，北隆河地区，代理商：ASC

　　推荐4：Hugel,Gentil（用Muscat和Gewurztraminer为主调配的白葡萄酒），产地：法国，阿尔萨斯，代理商：美夏

　　推荐5：BodegasNorton,Torrontes2005,产地：阿根廷，门多萨，代理商：ASC

是一种用白葡萄或者用去了皮的紫葡萄单独发酵制成的葡萄酒。摘葡萄必须是纯手工的，在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后尽快送到酿酒处，所使用的葡萄都不能被挤破。红葡与白葡生产工艺最大的区别在于，红葡的压榨是在发酵以后进行，而白葡的压榨是在发酵以前进行。为了保持白葡萄酒精致而优雅的果香，酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境，全都是至关重要的。

       都不知道白葡萄酒到底算不算酒，没听说喝白葡萄酒喝醉的，而且印象中它常常和红葡萄酒搭配着一起饮用，以此降低红酒的浓度，俨然成了后者的附属品。白酒猛烈，香槟典雅，红葡醇厚，那白葡有什么？

      酸

      酸是白葡给人最强烈的感受。在白葡萄酒的世界里，酸是酒的生命，是整个酒的灵魂，不酸的白葡绝对是没品质的低档酒。这里的酸，主要是葡萄经过发酵所产生的一种酒石酸(Tartaric)，就是酿酒时留在桶里的发白物质，是葡萄酒陈年老化的催化剂。时间隔久后，白葡萄酒的酸味会消失，它本身的香味优点也自然显露出来。但如用年份不好的葡萄来酿造，酒中的酸味并不因时间过长而消失，对酒的老化不起作用。

         一瓶年轻的白葡带着刺激的酸味，又混合着雨后空气般的清新以及草味般的香气。它的酸振奋味蕾、促进食欲，把酒里的活泼好动传到胃里、菜里，惊醒味觉的神经。五六年后，白葡到了成熟的年龄，渐渐有了醇厚的感觉，会让你舌尖痒痒的，不过这正是它成熟的顶峰，它的酸味强烈却透出了柔和，陈年使白葡的味道复杂化了，同时亦为它增加了浓郁、迷人的气质。白葡经历从青涩到浓郁的变化不知是否会让你想起自己，那份青涩或许是初恋的滋味，而那份浓郁或许就是眼前的幸福。

      迷人的酸味不光能带来味觉上的新鲜，还具有保存葡萄酒的功能。一瓶葡萄酒要是想见证岁月，除了要均衡，高浓度的酒精或糖分含量几乎是不可缺少的条件，比如中国的茅台和法国波尔多的赤霞珠。但一瓶好的酸味高的白葡不但能永葆年轻，更重要的是酒中的果味和香气能新鲜地保存下来，很多产自寒冷气候区的白葡虽然酒精浓度低，但靠着惊人的酸味成为陈年佳酿。

       透

       这是白葡给人视觉上的享受。它的颜色从深金黄色至近无色不等，深金黄色是陈酿，而无色通常就是新酒，新酒也有可能呈现绿色。无论什么颜色，优质的白葡一定是澄清透明的，但对于红葡来讲，如果颜色很深，即是澄清的红葡也不一定透明。若白葡呈现出琥珀色、金黄色、橘黄色或是栗色，说明这瓶白葡已经过度氧化，不适合品尝，至于那些惨白无光的就是次品了。或许你欣赏“葡萄美酒夜光杯”，但你一定不会拒绝高脚杯内白葡显现的清纯。

     香

       酸是白葡的骨架，香是它的肉体。香包括果香和酒香。果香有荔枝香味、樱桃香味、醋栗香味、胡椒花香味、香草香味、玫瑰花和紫罗兰香味等等。不同的葡萄酒发酵后散发出不同的香味，造就了不一样的酒，这也是葡萄酒的奇妙之处。酒香是指葡萄酒在陈酿过程中与容器（主要是木桶）接触生成的结合性芳香。酒香在白葡身上有着最为显著的体现。常说这瓶白葡萄酒有香草昧，那瓶葡萄酒有肉桂或豆寇甘香味，不同的香味，均来自不同的葡萄品种与木桶接触而产生的一种特殊味道。

      优质白葡萄酒

       由于白葡萄成熟所需的日照比黑葡萄少，酸度在酒的组成中占有重要位置，因此最好的白葡萄品种均产自于较寒冷的地区。比如说德国，它是适合葡萄栽培的最北的国家，寒凉的气候非常适合白葡萄生长，出产的葡萄酒，80%以上是白葡。再比如说法国，葡萄酒的故乡。法国的卢瓦尔省是世界一流的白葡萄酒之乡，其独特的地理环境诞生了高品质的白葡萄酒，前不久一瓶普依芙美白葡萄酒刚摘得新天地银奖。

       白葡有名的牌子主要有霞多丽(Chardonnay)、夏布利(Chablis)、长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)等等，其中最为著名的莫过于霞多丽。它是世界最知名的白葡萄酒，霞多丽葡萄对气候要求不高，它在未成熟时果味酸涩寡淡，但藏酿成熟后，香味惊人地增加，绝对是经得住时间考验的佳酿，一瓶30年的霞多丽依然是活力四射，酒味十分丰满。饮用温度 白葡萄酒饮用时对温度要求很高。太低，香味被锁在酒中无法释放；过高，酒精味太重，香味也会因此变得奇怪。炎热的夏天，白葡萄酒的饮用温度最高不超过16℃。斟酒时，每次只能倒满1/3，这样能够始终保证酒的温度是适宜的。通常新鲜果香味的白葡不需要提前开瓶醒酒，现开现喝就行了。不同的白葡有着各自最佳的饮用温度：

• 清淡型白葡萄酒为7℃～10℃
• 浓郁型白葡萄酒为12℃～16℃
• 半干型白葡萄酒为7℃～8℃
• 干白葡萄酒为6℃～8℃
• 甜白葡萄酒为4℃～6℃

    存放技巧

      场所：与所有葡萄酒一样，凉爽、潮湿、阴暗的地窖是最理想的存放所。但家中通常没有这种条件。推荐做一个墙内的储酒柜，避免光照，再蒙上一层玻璃，不但能保证酒的存储，而且也是一件有品位的家居装饰。

角度：水平状或接近水平状存放，让木塞能够与酒保持接触面湿润，充分膨胀，隔绝空气同时也增加酒香。

温度：最佳温度应当控制在10℃～13℃，但5℃～18℃的温度也不会对酒有损害，尽量避免短期的温度波动。

存放期：普通的白葡最好是在2年之内喝完，总体上来说，白葡不适合长期存放。但是如果有一瓶如霞多丽的酒，绝对是应该多保留几年。

      白葡和佳肴

       白葡通常是和白肉搭配着吃，像是鸡肉、鱼肉之类。有人说，粤菜配上白葡绝对经典：清淡型白葡配粤菜中清蒸的贝类、口味较淡的海鲜；中淡型白葡配粤菜中需要炒的海鲜；浓郁型白葡则配口感较重、类似铁板或芝士做的海鲜。

       白葡搭配海鲜不仅口感好，而且营养也更加丰富。白葡比红葡有更强大的杀菌作用。海鲜大多易坏，因为它们体内带有大量细菌。可是如果吃海鲜时喝白葡萄酒，可以有效杀菌，不易发生食物中毒。一般来说，味道清淡的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒，而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。注意与海鲜配时，不要选择果味重的白葡。

     品酒

      杯子：请一定使用郁金香型的高脚杯，而红葡的酒杯通常要更圆、更胖一些。顺便介绍一下，法国大餐通常会配备多种酒杯，从左到右依次为水杯（最大）、红葡萄酒杯（中等）、白葡萄酒杯（较小）以及盛香槟酒的高脚浅口杯或高脚杯。

     酒塞：一般白葡不需要提前醒酒，品尝时打开即可。当然也可以在饮用前半小时开启，让酒与软木塞之间的无害异味消散。